Cultiver les haricots en permaculture

Les haricots sont délicieux et assez faciles à cultiver. Il en existe de toutes les couleurs et produisent en abondance. C’est une récolte à ne pas râter chaque saison et qui vous apportera des excellents nutriments pour votre santé et votre bien-être psychologique, car les cueillir procure une véritable sensation de richesse et de paix intérieure.

Les périodes indiquées sont celles que j’utilise en Charente Maritime. Selon votre région vous pouvez parfois décaler les périodes d’un mois complet.

Semer les haricots verts

Les haricots verts ont besoin d’un endroit chaud et ensoleillé dans un sol bien drainé. C’est une culture tendre qui n’aime pas le gel ou le froid.

Les haricots verts grimpants poussent continuellement jusqu’en septembre, mais les haricots verts nains ne poussent que pendant quelques semaines, vous pouvez donc en semer d’autres plus tard.

Semer à l’intérieur

Pour une récolte précoce, vous pouvez semer à l’intérieur entre fin avril et début mai. Utilisez de petits godets, en semant un haricot par pot de 5 cm de profondeur.  Après le durcissement (acclimatation) des jeunes plants, vous pouvez les planter à l’extérieur fin mai/début juin, une fois le risque de gel passé.

Semer à l’extérieur

Si les températures sont chaudes en mai, vous pouvez semer à l’extérieur, mais les semis peuvent avoir besoin d’une certaine protection (comme une toison) la nuit. Semez dans des pots ou directement en terre.

Utilisez de petits godets, en semant un haricot par pot de 5 cm de profondeur. Placez les pots à l’extérieur dans un chassis si vous en avez ou dans une autre zone abritée et chaude. Une fois que les haricots ont atteint une dizaine de cm de hauteur, vous pouvez les planter dans leur endroit définitif après que le risque de gel soit passé, fin mai/début juin.

Semez directement en pleine terre lorsque la température du sol est suffisamment chaude. Il est possible de semer davantage de variétés naines directement en terre en juin et juillet, pour une culture d’automne précoce.

Cultiver les haricots

Haricots nains

Ces plantes atteignent environ 45 cm de haut et sont cultivées de préférence en petits blocs, où les plantes voisines fournissent un support. Espacer les plantes de 15 cm.

Si vous êtes surpris par un coup de froid inattendu après la plantation, couvrez les plantes avec du tissu ou du papier journal jusqu’à ce qu’il fasse plus chaud.

Lorsque les plantes sont en fleur, arrosez-les bien pendant les périodes de sécheresse. Placer un paillis de fumier bien pourri ou de compost autour des plantes en juillet peut aider à conserver l’humidité du sol.

Haricots verts grimpants

Ceux-ci ont besoin d’un support pour monter. La méthode traditionnelle consiste à les faire pousser le long d’une double rangée de cannes de bambou, avec 40 cm entre les rangées. Placez les cannes de bambou à 15 cm d’intervalle dans chaque rangée et inclinez-les vers l’intérieur, puis attachez-les près du sommet à une canne horizontale.

Si vous n’avez pas de place pour les rangées de cannes, vous pouvez également fabriquer des wigwams, ces structures coniques faites avec des tiges. Là encore, utilisez des cannes de 2 m de haut et utilisez quatre ou cinq cannes par wigwam, en espacant chaque canne de 15 cm au sol. Attachez le haut des cannes ensemble. La culture des haricots en wigwams est une bonne méthode de culture en conteneur.

Quelle que soit la méthode choisie, plantez un haricot à la base de chaque canne et attachez les pousses à la canne sans les serrer.

Problèmes courants avec les haricots verts

Limaces et escargots

Limaces et escargots : Ils se nourrissent des jeunes plants et vous verrez la trace de bave qui se trouve sur le sol autour de votre culture, ainsi que sur les feuilles.

Remède : Il existe de nombreuses façons de lutter contre les limaces et les escargots, notamment les pièges à bière, les barrières de sciure ou de coquille d’œuf, le ruban de cuivre et les biocontrôles.

Oiseaux

Les oiseaux : Les oiseaux, en particulier les pigeons, peuvent causer toute une série de problèmes, notamment en mangeant des semis, des bourgeons, des feuilles, des fruits et des légumes.

Remède : Protégez les plantes contre les oiseaux en les recouvrant d’un filet ou d’une toison. Les épouvantails et les mécanismes d’effarouchement des oiseaux fonctionnent pendant un certain temps, mais la méthode de protection la plus fiable est de couvrir les plantes avec une toison ou un filet horticole.

Puceron noir du haricot

Puceron noir du haricot : Les pucerons suceurs de sève défigurent les plantes et provoquent un rabougrissement des feuilles et des tiges.

Remède : Les pucerons ont de nombreux ennemis naturels qui peuvent contribuer à réguler leur population. Encourager la présence de coccinelles, de chrysopes, de syrphes et de guêpes parasitoïdes peut être une méthode efficace pour contrôler les pucerons. Vous pouvez attirer ces auxiliaires bénéfiques en plantant des fleurs nectarifères comme la bourrache, le cosmos, ou les soucis, qui fournissent de la nourriture et un habitat pour ces insectes.

Des préparations naturelles à base de plantes peuvent être efficaces pour repousser ou affaiblir les pucerons. Le purin d’ortie, par exemple, en plus d’être un excellent fertilisant, peut décourager les pucerons lorsqu’il est pulvérisé sur les feuilles. Le purin de fougère ou la décoction d’ail sont également connus pour leurs propriétés répulsives contre les pucerons.

Si l’infestation n’est pas trop étendue, enlever les pucerons à la main ou les écraser délicatement entre vos doigts peut être une solution directe et immédiate. Vous pouvez aussi utiliser un jet d’eau pour les déloger des plantes, bien que cette méthode puisse nécessiter plusieurs applications.

L’utilisation de voiles de protection ou de filets anti-insectes peut empêcher les pucerons d’atteindre les haricots. Cette méthode peut être particulièrement efficace si elle est appliquée dès que les premiers signes d’infestation apparaissent.

Des plantes saines sont moins susceptibles d’être gravement affectées par les pucerons. Assurez-vous que vos haricots reçoivent suffisamment de lumière, d’eau et de nutriments. Un sol bien nourri et bien géré est la base d’un jardin résilient où les plantes peuvent mieux résister aux ravageurs.

Récolter les haricots verts

Commencez à cueillir les gousses lorsqu’elles mesurent 10 cm de long. Les gousses sont prêtes lorsqu’elles se cassent facilement et avant que les haricots ne soient visibles à travers la gousse. En cueillant régulièrement les gousses, vous pouvez cultiver des haricots nains pendant plusieurs semaines et des haricots grimpants encore plus longtemps.

Idées de recettes avec les haricots verts

1. Salade de haricots verts au citron et à la moutarde :
   • Ingrédients :
     • 500 g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux
     • 1/4 tasse d’huile d’olive
     • Jus de 1 citron
     • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
     • 2 gousses d’ail, émincées
     • Sel et poivre au goût
     • Amandes effilées grillées pour la garniture
   • Préparation :
     1. Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et rincez à l’eau froide.
     2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail émincé, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.
     3. Ajoutez les haricots verts à la vinaigrette et mélangez bien.
     4. Garnissez la salade d’amandes effilées grillées juste avant de servir.
2. Poêlée de haricots verts aux champignons et à l’ail :
   • Ingrédients :
     • 500 g de haricots verts, équeutés
     • 200 g de champignons, tranchés
     • 3 gousses d’ail, émincées
     • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
     • Jus de 1/2 citron
     • Sel et poivre au goût
     • Parmesan râpé pour la garniture
   • Préparation :
     1. Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égouttez-les et réservez.
     2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
     3. Ajoutez l’ail émincé aux champignons et faites revenir quelques instants.
     4. Ajoutez les haricots verts dans la poêle, arrosez de jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites sauter jusqu’à ce que les haricots verts soient bien enrobés.
     5. Servez la poêlée garnie de parmesan râpé.
3. Filet de saumon grillé avec haricots verts à l’amande :
   • Ingrédients :
     • 4 filets de saumon
     • 500 g de haricots verts, équeutés
     • 1/4 tasse d’amandes effilées, grillées
     • Zeste et jus de 1 citron
     • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
     • Sel et poivre au goût
     • Aneth frais pour la garniture
   • Préparation :
     1. Préchauffez le grill.
     2. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre, le zeste et le jus de citron.
     3. Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et réservez.
     4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter. Ajoutez les amandes grillées.
     5. Sur le grill, faites cuire les filets de saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
     6. Servez le saumon sur un lit de haricots verts et garnissez d’aneth frais.

Ces recettes offrent différentes façons d’apprécier les haricots verts, que ce soit dans une salade légère, une poêlée savoureuse ou en accompagnement d’un délicieux filet de saumon grillé.