Cultiver les pois en permaculture

Cultiver des pois au potager est une expérience enrichissante et satisfaisante. En respectant les principes de la permaculture, on peut produire des récoltes abondantes tout en préservant l’environnement. Dans ce texte, je vais vous guider à travers les différentes étapes de la culture des pois, en partageant des conseils, des astuces, et des réflexions personnelles sur cette aventure passionnante.

Les périodes indiquées sont celles que j’utilise en Charente Maritime. Selon votre région vous pouvez parfois décaler les périodes d’un mois complet.

Choisir les variétés de pois

Il existe de nombreuses variétés de pois, chacune ayant ses propres caractéristiques et besoins. Il est important de choisir des variétés adaptées à votre climat et à l’espace dont vous disposez. Parmi les variétés les plus populaires, on trouve les pois mange-tout, les pois gourmands, les pois nains et les pois à rames. Renseignez-vous sur les variétés locales adaptées à votre région et n’hésitez pas à en essayer plusieurs pour découvrir celles qui vous conviennent le mieux.

Préparer le sol

La permaculture met l’accent sur le soin du sol et l’amélioration de sa fertilité. Pour préparer le sol pour la culture des pois, il est recommandé d’ajouter du compost bien décomposé et de pratiquer la rotation des cultures pour éviter l’épuisement des nutriments. Les pois apprécient un sol léger, bien drainé et riche en matière organique. Évitez les sols trop argileux ou compactés, car ils peuvent nuire à la croissance des pois.

Planter les pois

Les pois peuvent être semés directement en place ou pré-germés à l’intérieur, puis repiqués au potager. Le moment idéal pour semer les pois varie en fonction de la variété et de votre climat, mais en général, les pois se sèment au printemps lorsque la température du sol a atteint au moins 10°C. Pour un semis direct, semez les graines à environ 2,5 cm de profondeur et espacées de 5 à 10 cm. Les pois grimpants auront besoin d’un support, comme un treillis ou des branches, pour grimper et se développer.

Entretien

Arrosez régulièrement les pois, surtout pendant les périodes de sécheresse. Un paillis de paille ou de feuilles peut être utilisé pour conserver l’humidité du sol et réduire la prolifération des mauvaises herbes. Les pois fixent l’azote dans le sol grâce à des bactéries présentes sur leurs racines, il est donc inutile d’ajouter des matières azotées. En revanche, un apport de compost ou de fumier bien décomposé en cours de culture peut stimuler la croissance des pois.

Lutter contre les ravageurs et les maladies

Les pois peuvent être sujets à divers ravageurs et maladies, comme les pucerons, les altises, la rouille ou l’oïdium. La permaculture encourage des méthodes de lutte biologique et préventive plutôt que l’utilisation de pesticides. Introduire des auxiliaires tels que les coccinelles ou les syrphes pour lutter contre les pucerons, cultiver des plantes compagnes pour repousser les ravageurs ou attirer les pollinisateurs, et maintenir une bonne hygiène au potager sont autant de mesures préventives efficaces. Si des problèmes surviennent malgré tout, il est préférable d’opter pour des traitements naturels et respectueux de l’environnement, comme les décoctions à base de plantes ou les purins.

Associer les pois avec d’autres plantes

La permaculture encourage les associations de plantes pour favoriser la biodiversité et créer un écosystème équilibré. Les pois s’associent bien avec de nombreux légumes, comme les carottes, les radis, les laitues, les concombres, ou les courgettes. Les plantes aromatiques, comme la menthe, le thym ou la sarriette, peuvent également être cultivées à proximité des pois pour repousser les ravageurs et améliorer la saveur des récoltes.

Récolter et consommer les pois

Le moment de la récolte dépend de la variété et de l’utilisation que vous souhaitez faire des pois. Les pois mange-tout et les pois gourmands se récoltent jeunes, avant que les grains ne soient trop gros. Les pois écossés se récoltent lorsque les grains sont bien formés et encore tendres. Il est préférable de consommer les pois frais rapidement après la récolte, car leur saveur s’altère rapidement. Toutefois, les pois peuvent également être congelés, séchés ou mis en conserve pour une utilisation ultérieure.

Conserver et partager les graines

La permaculture encourage la conservation et le partage des graines pour préserver la diversité des variétés et favoriser l’autonomie des jardiniers. Pour récolter les graines de pois, laissez quelques gousses mûrir sur les plants jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes et sèches. Ensuite, récoltez les gousses, extrayez les graines et laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques jours avant de les stocker dans un endroit frais et sec. N’hésitez pas à partager vos graines avec d’autres jardiniers pour encourager la diversification des cultures et renforcer les liens au sein de la communauté.

Régalez-vous avec ces recettes savoureuses qui vous invitent à sublimer les pois en cuisine

1. Risotto aux pois et à la menthe :
   • Ingrédients :
     • 2 tasses de riz à risotto
     • 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
     • 1 oignon, haché
     • 4 tasses de bouillon de légumes
     • 1/2 tasse de vin blanc sec
     • 1/2 tasse de parmesan râpé
     • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
     • Sel et poivre au goût
     • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture
   • Préparation :
     1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.
     2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
     3. Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
     4. Versez le vin blanc dans le riz et remuez jusqu’à absorption.
     5. Ajoutez une louche de bouillon chaud dans le riz et remuez jusqu’à absorption. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit.
     6. Ajoutez les petits pois et le parmesan. Remuez bien.
     7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
     8. Garnissez le risotto de feuilles de menthe fraîche avant de servir.
2. Poulet aux pois et à la citronnelle :
   • Ingrédients :
     • 4 poitrines de poulet
     • 2 tasses de pois frais ou surgelés
     • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
     • 2 gousses d’ail, hachées
     • 1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche, hachée
     • Jus et zeste de 1 citron
     • Sel et poivre au goût
     • Riz cuit pour servir
   • Préparation :
     1. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre, et le zeste de citron.
     2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et cuit à l’intérieur.
     3. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
     4. Dans la même poêle, ajoutez l’ail et la citronnelle. Faites sauter pendant une minute.
     5. Ajoutez les pois et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
     6. Ajoutez le jus de citron dans la poêle et remettez le poulet pour le réchauffer.
     7. Servez le poulet et les pois sur du riz cuit.
3. Salade de pois chiches et légumes :
   • Ingrédients :
     • 2 tasses de pois chiches cuits
     • 1 tasse de pois verts frais ou surgelés, cuits
     • 1 concombre, coupé en dés
     • 1 poivron rouge, coupé en dés
     • 1 oignon rouge, haché
     • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
     • Jus de 2 citrons
     • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
     • Sel et poivre au goût
   • Préparation :
     1. Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les pois verts, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge et la coriandre.
     2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.
     3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
     4. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Ces recettes offrent différentes façons de savourer les pois, que ce soit dans un risotto crémeux, avec du poulet parfumé à la citronnelle, ou dans une salade fraîche et colorée.